居すわっちゃった

夏が近くなり、あじの状態が段々と良くなっております‼  

新潟の鯵は産地にもよりますが、回遊しているアジが多く取れ、比較的「脂がある」とゆうよりは「体脂肪のない筋肉質」なかんじであります。

本日仕入れた鯵は、回遊をせず美味しい餌のある湾内から離れないで育った「メタボ鯵」です!!  トロにも負けない美味しさです